中國打工妹成為世界頂級侍酒師的勵志故事

勵志故事 時間:2018-11-09 我要投稿

  世界頂級酒窖的清潔工不好做

  1982年3月,張海穎出生在河南省偃師市李村鎮的一個農家。由于家貧,張海穎初中畢業后,便來到廣州做服務員。

  2003年5月,張海穎到北京去打工。她聽說到國外掙錢的機會多,便經過勞務輸出,來到了意大利佛羅倫薩市的一家清潔公司。每天,她都會被公司派出去掃大街。

  剛到意大利時,張海穎每天除了辛苦工作,就是跟同事學意大利語。2004年3月的一天,張海穎去佛羅倫薩市郊游玩,路過佛羅倫薩最出名的奇昂蒂酒窖。這個大酒窖的四周,打著招工啟事,張海穎便抱著試試看的念頭報了名。經過一系列考核后,她被酒窖錄用。

  奇昂蒂酒窖,是世界頂級的酒窖:縱深五百多米,這里存放著陳年上等葡萄酒。第一次來到酒窖門口,張海穎在上司帕爾格的帶領下換上一套衣服,戴上帽子和鞋套后,保安才放他們進去。

  正式上班后,她才發現規矩竟然還有很多。酒窖里共有五班工人,每班六個人,每天一早他們上班后,都要在酒窖外的換衣間換上衣服才能進去。為避免酒液震動,對瓶裝的葡萄酒進行清潔時,他們都是左手輕輕拿起瓶頸,右手拿著絨布從下自上慢慢擦拭。擦完后放置酒瓶時,還要注意放置的方式:軟木塞的瓶,要橫著放,因為酒液浸潤瓶塞,可以隔絕空氣,而蒸餾酒品的瓶子,則要豎放,以便瓶內酒液的揮發,達到降低酒精含量、改善酒質的目的……每次擦拭酒瓶時,張海穎都緊張得大氣不敢出,生怕手發抖引起瓶身晃動。

  在酒窖里待的時間長了,張海穎也慢慢了解了葡萄酒的很多知識。業余時間,她不斷向老同事請教,還買了大量書籍學習葡萄酒知識和文化。2006年7月,張海穎被帕爾格推薦到窖主開的酒店里做營業員和客戶服務專員。

  丑小鴨偷師學藝

  2006年4月,張海穎在酒店做客服期間,認識了窖主開的一家高級餐廳的侍酒師奧里森。

  有一次,張海穎去餐廳給奧里森送葡萄酒時,發現他正在為貴客推薦酒水。奧里森推著一架精致的不銹鋼小車,上面擺放著各式各樣、顏色深深淺淺的葡萄酒,來到客人面前,一一介紹車上的美酒,并且根據客人的飲食習慣向他們推薦葡萄酒,并安排菜單。

  隨后,奧里森輕輕拿起一瓶白葡萄酒,將有酒標的那面展示給客人,并向客人介紹酒的產地和年份。隨后,他又用一把帶木柄的螺旋鉆開瓶器開瓶。他緩緩拉出木塞,又用餐巾紙輕輕擦拭瓶口,將酒輕輕放在桌上。菜品陸續上齊后,奧里森便拿起干凈透明的高腳杯,將那瓶酒輕輕例入杯中,一一放在客人面前……

  張海穎看著奧里森投入地工作,感覺非常新奇。那天奧里森的工作結束后,張海穎跑到他身邊,說要向他拜師學藝。奧里森默默地看看她,飛快地搖搖頭。

  張海穎只好想別的辦法。接下來的日子里,每次在酒店不忙時,她便跑到餐廳玩,悄悄地站在奧里森或另一個侍酒師旁邊向他們“偷師學藝”。通過兩個月的觀察,張海穎總結出一個規律,如果想做好侍酒師,首先就得對葡萄酒有足夠的了解,這樣,才能向客人做介紹。同時,還要嫻熟掌握餐廳的各種菜品,以便搭配著不同的酒向客人推薦。

  2006年7月,張海穎“進修”結束,剛回到地下酒窖,便向帕爾格提出了申請,說想到餐廳做一名普通服務員。帕爾格大吃一驚,瞪大眼睛問道:“你是不是搞錯了?你在酒窖馬上要升為銀領清潔員了,還要加薪,為什么又要到餐廳做普通服務生?”

  因為將張海穎培養成“銀領”不容易,帕爾格怕她跳槽到別的酒窖,只好答應了。一個星期后,張海穎如愿成了餐廳服務員。每天,她都把自己的工作做得又快又好,還熱心地去幫同事的忙。很快,領班和服務員都喜歡上了她。就這樣,如果有侍酒師服務時,同事都將上菜的機會讓給她,她順便向侍酒師“偷師”。慢慢地,張海穎對侍酒師的工作程序也了如指掌。

  張海穎不會喝酒,但因為那段在酒窖打工的經歷,她練就了善于察言觀色的眼睛,以及嗅覺敏感的鼻子。只要她看到一種葡萄酒的顏色,再聞一下它的味道,便能大概猜出這種酒的年份和產地。但如果做專業侍酒師的話,這些還遠遠不夠。

  為了鍛煉自己,張海穎決定去品嘗客人吃剩下的菜和喝剩下的酒。此后,張海穎每天中午和晚上下班時,都要替同事刷盤子,打掃衛生。此時,餐廳沒人,她便專注地坐在桌前,品嘗客人的剩菜剩酒。加上白天的“偷師學藝”,張海穎的侍酒水平很快就有了提高。

  我是世界頂級侍酒師

  2007年3月初的一天,奧里森家里有事請假半個月。這樣,偌大的餐廳就只剩下一名侍酒師,客人多的時候,根本就不夠。張海穎看在眼里,喜在心上。

  果然,“三八”婦女節的那天,餐廳客人大增,有好幾桌都要求侍酒師來服務,這可急壞了餐廳經理。張海穎說自己可以暫時頂一下奧里森的位置。經理半信半疑,讓她到后廚去洗了手,為客人進行侍酒服務。當張海穎推著裝滿葡萄酒的不銹鋼車子走到餐廳時,所有人都驚呆了。他們沒有想到,這個不起眼的中國丫頭,竟然也對侍酒師的工作輕車熟路。

  張海穎來到一桌點酒的客人前,看到他們還帶著孩子,很恩愛的樣子,便向他們介紹并推薦口味平和的葡萄酒和相搭配的菜品,客人非常滿意。

  首次“出山”便大功告成,這讓餐廳經理很意外,又驚喜萬分。隨后,他便向餐廳老板也就是酒窖窖主佩魯斯匯報了這一情況。佩魯斯專門將張海穎叫到自己的辦公室,詢問情況。當了解到張海穎偷師學藝時,他非常感動地豎起大拇指說:“你們中國有句老話,叫活到老,學到老!看來你也非常好學上進啊,以后,你就在這家餐廳做侍酒師吧,我相信你會大有作為的!”

  就這樣,張海穎從一名普通的服務員一躍成為了侍酒師。2007年4月,她考取了世界公認的頂級侍酒師——葡萄酒碩士。

  張海穎細致入微的服務和春風拂面的笑容,讓她贏得了越來越多客人的喜歡。隨著名氣的提升,收入也在一步步攀高。到了2009年2月,她不但成了酒窖最出色的侍酒師,還陪伴佩魯斯出席了不少高級酒會。

  更大的驚喜在后面,2009年4月,當地一個帥氣的小伙子弗蘭克,拉了滿滿一架子紅玫瑰跑到餐廳向張海穎求愛!2009年8月,張海穎接受了他的求愛。

  綜觀張海穎的打工經歷,憑的是她的“丑小鴨”精神——即使只是一只灰頭土臉的鴨子,也要有一顆天鵝的心,像高貴的白天鵝那樣,展翅高飛!

相關推薦
香港六合彩波表