云山水榭咖啡屋開店計劃書

計劃書 時間:2019-07-26 我要投稿

  市場定位

  云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外,與北校區的云山咖啡屋有著一脈相承的關系,但都作為廣外大的一道風景。與北校區所不同的是南校區有著更廣闊的市場。

  在格調方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客最好的享受。

  咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向大學城各高校的師生,學生家長及參觀人士。

  咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學城內多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善,學生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次,增加高格調的消費產品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。

  咖啡屋將劃分一部分區域進行書吧式服務,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區域進行最低消費的設置,以保證成本的回收。

  管理理念

  1。尊重餐飲業人員的獨立人格

  2下管一級:上級對下級進行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發放的任務。

  3互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

  4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性。

  5。公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才干

  部門設置與職責

  店長

  店長負責綜合協調和管理店內各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監督,做好咖啡屋與學校的交流工作。

  工作內容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作。

  行政人事部

  主要職責:

  1、人員到職與離職的相關辦理

  2、各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理

  3、員工請假,調休假作業,出勤狀況,稽查,統計作業

  4、員工考勤,督導并薪資核算

  5、對本店各項工作的紀律檢查

  6、 做好每次會議的會議記錄

  7、 做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄,以便下次招待借鑒

  8、協調本部門與其他部門的聯系

  人員分配:本部設正,副部長各1名,檔案管理員1名。

  薪酬制度:記時工資制

  不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資。

  工作輪班組織:固定單班制

  在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據時間段確定一個星期中每天的工作人員。

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